Günlük hayatımızda temizliğe önem vermekle birlikte bazı hallerde aşırıya kaçtığımız için yanlışlar yaptığımız da oluyor. Bu gün sizlere evimize aldığımız gıdaları nasıl temizleyeceğimiz konusunda bilgiler vermek istiyorum. Böylece yılda birkaç milyon insanı etkileyen SALMONELLA’dan nasıl korunabileceğimizi anlatmak istiyorum.
Tavuk, hindi ve kuş alıyorsanız eve geldiğinizde pişirmeden önce bol suyla durulamanız yeterli olacaktır. Çünkü eğer bir bakteri veya asalak taşıyorsa sıcakta pişerken yok olmalarını sağlarsınız. Yıkadığınız eviyenin içerisini mutlaka çok dikkatli olarak deterjanla yıkamanızı tavsiye ederim, çünkü Amerika’da yapılan bir çalışma bu tip gıdalar yıkandıktan sonra salata yaprakları yıkayan ev kadınlarının salataya bakterileri bulaştırdığını ve bunu yaptıklarında eviyede bulunan bakterilerin %26’sının salataya bulaştığını tespit etmişler.
Yumurtaları sakın serinleticilere koymadan yıkamayın. Doğal olarak yumurtaların porları bir sırla kaplı olarak kabuğun dışındaki bakterilerin içe nüfusunu önlemekte. Yıkadığınızda bu sır gideceği için yumurtaların da kontamine olması kaçınılmaz olacaktır. Bu nedenle yumurtaları kullanmadan önce yıkayabilirsiniz ve kabukları kırdıktan sonra ellerinizi sabunla yıkamanızı tavsiye ederim.
Kırmızı etleri yıkamanızda hiçbir neden yoktur. Eğer evinize aldığınızda et zaten kontamine olarak gelmişse tek çözümünüz yüksek ısıda pişirilmesi olacaktır. Çünkü yıkasanız da etin kasları arasına gizlenen bakteri veya asalakları bulundukları yerden temizlemeniz mümkün olmayacaktır. Eti mutlaka yıkamanız gerekiyorsa pişmeden hemen evvel yıkamanız doğru olacaktır.
Sebzelerin ise pişmeye alınmadan önce soğuk suyla yıkanmasında ve marul, salata gibi yapraklı gıdaları da tuzlu soğuk suda on beş dakika beklettikten sonra durulayıp kullanmanızda yarar olacaktır.
Karpuz, kavun gibi meyvelerin dış kalın kabuklarını kesmeden önce sabunlu ve soğuk suda iyice yıkadıktan sonra kesmenizde ve her defasında kestiğiniz bıçağı bol suyla yıkamanızı tavsiye ederim.
Konserve ve metal kutudaki içecekleri içmeden önce mutlaka sabunlu veya deterjanlı suyla sildikten sonra kullanmanızı tavsiye ederim. Ağız dayadığınız yer genelde bakterilerle kontamine olabileceğinden kendi güvenceniz için iyice temizlemenizde fayda olacaktır.
Bütün bu önlemleri almanıza rağmen yılda 2 milyon insan ki bunun dörtte biri bebek ve dört yaşın altı çocuklar ve yaşlı insanlar SALMONELLA enfeksiyonuna tutularak hastanelere başvurmakta. Gıda zehirlenmelerinde en çok rastlanan rahatsızlık salmonelladan kaynaklanmakta. Özellikle tavuk ve hindi gibi kanatlı hayvanlardan bulaşmakta olup evcil hayvanların evde bakılmaları esnasında da geçebilecek bir bakteridir. Genelde yüksek ateşin yanı sıra üç günü geçen çok sıvı ishale kapılmak ve hatta dışkıda kan görmek hastaneye gitmeniz için yeterli bir neden olur. Mide asidi inhibitörlerini kullananların bu enfeksiyona kapılmaları daha kolay olmaktadır. Bu nedenle hastaneye başvurduğunuzda doktorunuza ne yediğinizi nasıl temizlediğinizi tüm detaylarıyla anlatmayı ihmal etmeyin, doktorunuzun teşhis koymasını kolaylaştıracaktır.
Mutfağınızda yapacağınız her işlemden sonra çalışma tezgahınızı deterjanlı bir besle siliniz ve kullandığınız malzemeleri dikkatlice yıkayıp durulayınız ki olası bir bakteri hareketine tutulmayınız.
Sağlıklı beslenmek yetmez, sağlıklı mutfak da gerekir.
